Sárgabarackmagolaj

A sárgabarackmag-olaj hidegen sajtolási eljárással készül. A hidegen sajtolási technológiának köszönhetően a finomított olajokkal szemben, értékes, természetesen megtalálható, biológiailag aktív vegyületek is maradnak az olajokban, többek között fitoszterolok, tokoferolok, fenolos vegyületek, pigmentek, valamint íz- és aromavegyületek. Az olajok zsírsav összetételén túl, ezek a kisebb bioaktív komponensek alapvető szerepet játszanak az étkezési olajok táplálkozási és egészségügyi hatásainak meghatározásában. Emellett a hidegen sajtolási eljárásból adódóan az olajok ellenállóbbak a lipidoxidációval szemben, természetes antioxidáns tartalmuknak köszönhetően. Mindent összevetve a hidegen sajtolási technológiával készült olajok hozzáadott értéket képviselnek. A sárgabarackmag-olaj előállítása és felhasználása szintén környezettudatos megoldás, hiszen élelmiszeripari termékek gyártása során a barackmag melléktermék. Jelenleg a kozmetikai ipar a fő felhasználója, de zsírsavprofilja és tápértéke miatt étkezési célokra is alkalmas. A hidegen sajtolt sárgabarackmag-olaj körülbelül 1:4 arányban tartalmaz telített és telítetlen zsírsavakat, domináns zsírsavjai az olajsav (omega-9) és linolsav (omega-6), illetve kisebb mennyiségben alfa-linolénsav (omega-3), palmitin-, sztearin- és arachidsav. Jó forrása a kisebb mennyiségű bioaktív komponensek, köztük antioxidáns potenciállal rendelkező tokolok, fenolok és karotinoidoknak. A sárgabarackmag-olaj összetétele hasonló a mandulaolajéhoz. Jelentős különbség a tokoferol összetételében van. A mandulaolaj alfa- és gamma-tokoferolt is tartalmaz, míg a sárgabarackmag-olaj csak gamma-tokoferolt. Ez fontos a cukrászati marcipán és percipán megkülönböztetése szempontjából. A sárgabarackmag jelentős mennyiségű amigdalint tartalmaz, átlagosan 3-12% között. Az amigdalin egy cianid-glikozid, amely a szervezetben cianiddá alakul, nagyobb mennyiségű fogyasztása veszélyes. Azonban a hidegsajtolási eljárással készült olaj körülbelül 5 mg/kg alatti amigdalin-tartalmú, így biztonságosnak tekinthető. Füstpont kategóriabesorolás: nagyon magas

Összetevők: 100% sárgabarackmag.

Nyomokban tartalmazhat: mustármagot, dióféléket és szezámmagot.

Átlagos tápértékadatok: 100 g késztermékben:

Energia	3433 kJ/820 kcal
Zsír	99,9g
amelyből telített zsírok	6,0g
Szénhidrát	0,02g
amelyből cukor	0,001g
Fehérje	0,001g
Só	0,00g

Tárolási javaslat: száraz, hűvös helyen, fénytől elzárva tartandó. Hűtőben tárolva az olaj zavarossá válhat. Ez egy természetes folyamat, a minőségére nincs hatással.

Szűretlen olaj, ezért használat előtt felrázandó!

Minőségét megőrzi: az üvegen feltüntetett időpontig.